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Tecnología patentada
El núcleo de la tecnología de reducción de AV (Acido Volatil) de nuestra empresa es la nanofiltración (NF). El NF es un proceso de membrana impulsado por presión que permite que AV, en forma de ácido acético y acetato de etilo (AE), pase mientras retiene los ácidos deseables. A diferencia de la ósmosis inversa (RO) que rechaza todo, el NF es selectivo en sus características de eliminación. Esto permite que el proceso funcione a presiones un 75% más bajas que RO. Esta presión operativa más baja y la eliminación selectiva de iones se traduce en un proceso global más eficiente y suave.
La combinación de NF con absorción de ácido constituye nuestro proceso de eliminación de AV / AE y está protegida por la patente estadounidense número 7651616.
¿Por qué reducer el AV?
Existen varias razones para reducir la AV. Estos incluyen ayudar a reiniciar los fermentos atascados para mejorar el sabor y el aroma marcando los números finales de AV. La reducción de AV no debe verse solo como una herramienta de remediación. Puede ayudar enormemente con la calidad y muchos vinos a los que se les ha reducido el AV continúan ganando premios.
