La tecnología

La estabilidad del vino depende de una serie de factores, como la concentración de potasio, el pH, la concentración de etanol y la concentración de iones bitarares. Actualmente, los métodos bien utilizados para inducir la estabilidad del vino incluyen enfriar el vino a menos de 32 oF durante 1-2 semanas o la sembración y luego el enfriamiento. El proceso de VA Filtration elude el proceso de enfriamiento y se dirige a los iones de potasio usando UF en combinación con el intercambio iónico. El proceso trabaja reduciendo la conductividad del vino a niveles «estables» determinados por ensayos de laboratorio. Una vez que el vino sale de la máquina, es 100% estable a la temperatura de estabilidad predeterminada.

Ventajas del proceso

• Energía mínima requerida
• Estabilización instantánea
• Lleva los vinos al mercado más rápido
• Evite los cargos de almacenamiento durante la estabilización tradicional
• Simple y limpio