tecnología
La tecnología
Los caracteres de pirazina y eucaliptol se encuentran en vinos de uvas cultivadas en zonas de cultivo más frías o en estaciones más frías. Estos caracteres se pueden reducir a niveles aceptables utilizando nuestro sistema patentado basado en membrana/adsorción.
Los compuestos ofensivos que podemos reducir incluyen:
- IBMP (iso-butilo-methoxipirazine). Aroma a pimientos verdes. El umbral sensorial en los vinos es de alrededor de 2 ppt (2 ng/l)
- IPMP (iso-propyl-methoxypyrazine). Aroma a judías verdes frescas. El umbral sensorial es de 2 ppt (2 ng/l)
- Eucaliptol (1,8 Cineole). Aroma medicinal, frio y fresco. El umbral sensorial es de alrededor de 2 ppb (2 ug/l)
